新春走基层|除夕前，我们终于复工了

• 2022-01-31 12:18:02 来源：天津网络广播电视台

2022贺新春

2022新春走基层

播音员：座落在津南区微山路上的津沽沁园饭店刚刚开业一个多月，就遭遇了本轮疫情，不得不暂时闭店。除夕前，饭店终于迎来复工，恢复堂食。面对突如其来的疫情影响，饭店总经理袁媛与员工一同坚守，克服困难，迎接美好的未来。来听记者刘克琦的报道：

（出录音：服务员：您是要多少位的？我带您看一下……顾客：大家都辛苦一年了，就找一个相对的档次高一点的就算，对吧？）

30号上午10点多，津沽沁园微山路店刚刚恢复营业，就有市民来预定年夜饭。饭店大门口已经贴上火红的吊钱、福字，店内灯火通明，播放着喜庆的节日乐曲。厨师们在灶台前忙碌着。时隔20多天，饭店终于再次开门纳客，总经理袁媛忙着安排年夜饭预订的各种细节：

（出录音：顾客来吃年夜饭的，给人送点新年的礼品，再有一个，咱员工的吉祥话一定要到位，上鱼，祝各位年年有余，上肘子，祝大家鸿运当头。尽量不要给人家去撤空盘，就步步高升嘛……）

1月8号，天津出现奥密克戎本土疫情，按照疫情防控要求，坐落在津南区的津沽沁园微山路店暂时闭店。饭店刚刚开业1个多月，正在火热预订中的年夜饭被迫暂停，房租、60多名员工的工资让总经理袁媛一下子焦虑起来：

（出录音：确实当时有一些着急，因为毕竟那么多员工天天就等于是在这儿待业，没有事情做，但是工资什么的也要发。）

袁媛从小就对餐饮行业感兴趣，大学毕业后放弃稳定工作，创业开餐厅。从米线店、小火锅店，到百人规模的津沽沁园中北店，瘦小文静的她将生意做得如火如荼。2020年，新冠疫情爆发重创餐饮业，去年底津沽沁园中北店也曾经因为中北镇疫情不得不停业。回想起经历过的风风雨雨，袁媛很快调整了情绪：

津沽沁园微山路店闭店期间，牵挂着宿舍里的60多名员工，袁媛每天都要与门店负责人召开视频会议，同时给大家安排丰富多彩的文体活动。经理周世英说：

（出录音：保证员工的吃跟住的，再就是要给员工来点娱乐的，咱们的东北的人比较多，扭扭秧歌，跳跳广场舞。就在咱们的宿舍楼下面。有的年轻人睡觉不乐意起来吃饭了，我们都挨个房间门去敲，到点吃饭去了。都要团结到一起来，把这里当成一个温暖的家。）

细致周到的安排，让员工们的情绪也逐渐稳定下来。因为疫情工资晚发了几天，不少员工发来微信表示理解，?这让袁媛十分感动：

（出录音：好多人私信我，就说袁总我知道咱们现在压力挺大的，公司挺难的，工资可以先不用发给我，谁着急先发给他们。还反过来还安慰我，心里挺暖的。）

1月29号中午，饭店接到可以恢复营业的通知。袁媛带领员工以最快的速度做好了营业的一切准备。饭店一方面加推了外卖礼盒，一方面与中北店配合，保证年夜饭的新鲜程度。经理周世英说：

（出录音：需要加工的东西，比如四喜丸子、肘子，在中北店前两天就开始准备了。蔬菜的话咱们提前预定了，供货商会每一天给咱们保证原材料新鲜的送到咱店里，一天一送。）

袁媛粗略地估算了一下，暂停营业的20多天里，房租、员工工资、账面流水加起来要贴补100多万元。目前，春节期间堂食和外卖的订单加起来也才30桌，对于2000平米规模的饭店来说，显得有点冷清。但是袁媛说，无论前路如何，坚持和信心是最重要的：

（出录音：年夜饭的预定，不是说特别理想，但顾客的反馈也好，人员的工作的状态各方面都还是不错。我觉得我们未来可期。一步一个脚印去走，打造出来在津南地区的口碑的饭店，我还是挺有信心的。）

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