【资料图】
1980年，天津人民出版社出版了一册《春节家庭菜谱》，分为面食点心、凉菜、炒菜、蒸碗菜、砂锅菜、汤类等六类共计45道菜品。不仅记录了上世纪八十年代，天津风味菜的制作方法，也从侧面反应了当时那个年代食材相对单一的事实。其中，素什锦这道菜是以炒菜的方式呈现的，和我们现在过年家家户户用炝拌的方式制作的凉菜截然不同。但他们都有同一个特点，就是全部选择十种食材，相互搭配，分出口感层次，颜色味型，寓意十全十美，是典型的年夜饭菜肴。
策划&监制：桃金娘娘
视频拍摄＆编辑制作：张桐
津云·记忆天津工作室
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