【观察】津城夜市热度堪比今夏温度，Ta们是如何做到的？

• 2023-07-11 21:02:21 来源：天津日报

天津北方网讯：人间烟火气，最抚凡人心。一个城市的味道，往往藏在夜晚的烟火气中。炎炎夏日，约上三五好友，或全家总动员，吹着晚风，逛市集、品美食，最是惬意。

前段时间淄博烧烤火出圈，天津各区也推出了特色夜市。将美食追求刻在骨子里的天津人，打造出来的“天花板”级夜市都有哪些？追求夜经济的城市，在串串香和啤酒泡沫之后，又凭借什么持续吸引客流，既有“流量”，又有“留量”？夜市探访组记者用一个月时间走访了津城大大小小十几家夜市。

王庄夜市。

(相关资料图)

网红夜市各具特色 吃喝玩“一条龙”

火了三年的夜市

王庄夜市

在北辰区，如果想找夏季里有烟火气的地方，家住瑞景小区、佳园里一带的居民一定会将王庄夜市推荐给你。有吃有喝还有玩，配套了停车场，周边还有美食广场、大型超市，提供一站式娱乐休闲服务。

周末晚上，夜市探访组的记者赶到王庄夜市。“预报今天有雨，大家先坐这儿，一会儿下雨了，我们进棚子。”刚到门口，就受到了服务人员的热情接待。18时刚过，夜市美食街的上座率就达到七成以上。这里的美食堪称夜市标配：炸串、烧烤、麻辣烫、鸡架、凉菜、奶茶、冰淇淋……除了吃，吸引人的还有玩。夜市里有一条超长的套圈街，近百米的街上，各类套圈奖品摆得满满当当，抓娃娃机、气球射击夹杂其中，引得路人跃跃欲试。“来这里吃美食的，大多是一家一家的，带着孩子一起消夏，躲开游戏不玩手机，现场必须有更好玩的才行。”经营户张先生告诉记者，随着夜市经济红火，他们经营收益不错，“旋转木马、彩虹滑道、碰碰车、卡丁车等游艺，花钱不多，孩子们喜欢，家长也能趁机聊会儿天，歇一歇。”

王庄夜市有多火？夜市负责人李伟告诉记者，夜市开了三年，最火时日均客流量达到4万。之所以这么火，一是大，占地面积6000多平方米；二是小吃多，有近百个摊位；三是游乐设施相对齐全，有大人玩的，也有小孩喜欢的；四就是停车方便，配套停车场紧挨着夜市，有200多个车位。另外，王庄夜市斜对面还有一个配套的美食广场，那里有20多家品牌餐饮商家，其中不乏一些网红餐厅，可以边吃饭边打卡拍照。

天山夜市。

荒地建成的夜市

天山夜市

19时，夜色刚刚降临，位于东丽区天山夜市门口的彩色霓虹灯招牌格外显眼。夜市门口，几位初到此地的市民正要找地方停车，就有工作人员跑来介绍：“前面100米有免费停车场，紧靠着夜市。”走进夜市，各个摊位灯火通明，最外侧是彩钢房，夜市中间停放着各类小吃车，每个摊位旁边都放着供客人用的桌椅。奶茶、小吃一应俱全，干净整洁，间隔五六米就有垃圾箱，夜市四周设有多个厕所，设施齐备。

探访组记者认出一位卖蛋仔的大爷，正是前一阵在成林道上与综合执法人员因为摆摊问题“打游击”的商家。大爷笑着对记者说道：“在这里可以踏踏实实做买卖了，这边规模大、人流量多，生意好还稳定。”

天山夜市运营方介绍，成林道上的占路摊点一直是困扰交通、治安以及周边居民生活的老大难问题。万新街道办事处为了改变现状，同时满足市民的夜生活需求，面向社会招聘运营团队，把荒地利用起来建成夜市。“忙碌一天吃个宵夜，是我们这片区域百姓的刚需。自从今年4月夜市开始运营以来，环境好了，路通畅了，引入小吃、游艺等各种业态，共400多个摊位，占地1.8万平方米，停车场有2万平方米左右。”

首尔市集夜市。

全国第三家韩国特色夜市

首尔市集夜市

在天塔地铁站附近有这样一个夜市，能让你一秒穿越到韩剧中，吃着烤肉、喝着小酒，说着或令人骄傲或有些糟心的人生，这就是首尔市集夜市。

首尔市集夜市占地仅有1500平方米，但熟悉的韩剧中的场景吸引了不少食客。运营总监周熹微介绍，天津的首尔市集夜市完全复刻上海、南京的韩国特色夜市，是全国的第三家。“我们的初衷就是想做国际化的夜市。”夜市自开业之日起，每日的客流量达2万人以上，节假日翻倍，一些商家一天的营业额就能破万元。夜市与市集相结合，不仅有可看可玩的市集物件，也有好吃好喝的夜市美食。对于夜市只存活于夏季的说法，周熹微说：“韩国的大排档是一年四季都有的，我们的夜市也不仅仅在夏天。”

火车文化主题夜市。

充满文化气息夜市

火车文化主题夜市

这家夜市位于河西区小海地人人乐超市广场内，毗邻天津财经大学，周边居民区密集。一列老式绿皮火车将广场圈在中间，40余家商贩在车厢内煎炒烹炸制作美食。一组组网红标志牌吸引不少人前来打卡，夜市经营者期望通过文化内涵，唤起市民共鸣。广场内，一个大屏幕墙上贴满了文创内容，彰显了经营者打造文化夜市的用心。

“我是做教育培训出身的，天津人在语言幽默方面有特点，这里距离高校近，来品鉴美食的有不少大学生和老师，加上这些文化内容，希望让大家来这里吃得有意思。”夜市经营者王健告诉记者，他们隔一段时间就会请非遗传承人来表演，引入全国各地风味小吃来展卖，“夜市是个小社会，想让市民天天来，就得想点子有花样，这才考量经营者的水平。”王健说，他这里有一家“老兵烧烤”，是一名退役军人自营的烧烤店，不但解决了就业问题，来此消费的市民还能坐在绿皮车厢里，边享受美食，边听老兵讲过去的故事。

渌水道夜市。

四季能来的夜市

渌水道夜市

一场瓢泼大雨伴随着大风不期而至，让赶到渌水道夜市采访的记者心里直犯嘀咕：“这次肯定要白跑一趟。”

虽然天公不作美，但一阵阵歌声传来，让雨夜充满了浪漫色彩。雨夜中，一个个彩钢棚环绕在夜市里，挡住了风雨，周边坐满了食客，拍着手和歌手一起哼唱着“冷雨夜”，呼应着外面的风雨，有一种“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”之感。

“我们夜市有三宝：不惧极端天气，冬暖夏凉；守着商铺，制作安全；吹拉弹唱，边吃边赏。”渌水道夜市经营人张斌讲出了这里的卖点，“您看看我们这些彩钢棚，是专门为夜市设计的。天气晴朗，顶棚和窗户打开，就和户外一样；遇到极端天气，变形合拢，不影响大家就餐，雨打窗棂，别有一番滋味。有了这样的设计，等寒冷的冬季来临，在这里一样能感受夜市暖情调。”彩钢棚里还特意布置了一间精酿酒屋和酒吧间，音乐文化扑面而来。

春秋凯德夜市。

欣赏河景好去处

海河边夜市

喝着啤酒撸着串，看着海河哼着歌，位于河西区南北大街一侧的春秋凯德夜市，不少市民都是冲着这个情调来的。“这里与海河咫尺之间，离我们小区也很近，一家人不想做饭，夜市转一圈就吃饱了，顺着海河步道走一圈，连消食的事都解决了。”一位市民谈着他对夜市的感受。这里夜市规模并不大，有几十个商户，但种类齐全，加上紧邻凯德mall商业区和海河，是吸引游客的卖点。夜市经营者告诉记者，这里是河西区和河东区交界处，交通便利，地铁、公交齐全，周边居民区密集、人口众多，又有海河夜景加持，只要菜品做精、环境卫生、服务到位，绝对不愁人气不旺。

与春秋凯德夜市风格相似的，还有位于红桥区子牙河南路一侧的摩天轮·夜间街区。一位来此夜拍的视频主播告诉记者：“夜晚的海河，灯光秀丽，岸边夜市配有全国各地美食，红柳大串、骨汤酸辣粉、纯手工制作的红薯粉、小龙虾拌面、手工冰粉，个个口味独特。”周边都是居民区，市民畅游海河顺便尝尝小吃，绝对是消夏避暑的好去处。

姚村夜市。

西青区大学城打卡地

姚村夜市

姚村夜市，一大特点就是人多。一个夜市，3年持久不衰，到底有何魅力？ 

“这里吃的太多了，1000米的夜市美食街，走一路吃一路，停不下来。”记者怀着好奇心来此探访，偶遇几位常来此探寻美食的学生，“扇贝花甲粉最推荐，里面的粉丝、蛤蜊、金针菇、鱼豆腐、扇贝应有尽有，口味惊到你。还有鸡蛋猪肉汉堡，以及吃一次就上瘾的烤苕皮，外地同学来找我们，这里是必逛场所，经济实惠又热闹。” 

姚村夜市位于西青区，与天津工业大学、天津师范大学主校区相邻。这里夜市大体可分为两部分：一边是131辆可移动夜市餐车，另一边是有着60余家商铺的文博园商业街，总共占地约3万平方米。据夜市运营方介绍，平日里日均人流量2万人左右，到了节假日，人流量可达3万人以上。“我们这儿自开办至今，3年时间了，蛮受老百姓喜爱，回头客特别多，不少网友慕名而来，说我们是网红打卡地。”一位摊主自豪地说，人多，生意就好，更得诚信经营，保质保量保味道，“我们经常想点儿新花样，满足新老食客的味蕾。”

武清夜市。

白天购物夜晚歇脚

武清夜市

武清区的夜市，繁华程度不亚于市区任何一个网红夜市，像创意米兰生活广场夜市、体育中心星光夜市、大光明“新光趣野”夜市、大王古聂营夜市、王庆坨夜市等等。如今，夜间经济已成为武清区消费市场的重要组成部分。

“有好吃的，也有好玩的，武清的夜生活，越来越有烟火气了。”在大光明“新光趣野”夜市，正在品尝美食的游客李女士感叹着武清区夜生活的丰富多彩。记者按图索骥，又去了其他几个夜市，灯火通明、歌声嘹亮，武清区除了白天转商场购物，夜晚还有歇脚的地方了。

“仅今年5月，体育中心星光夜市广场夜间经济街区和万达广场星夜市集夜间经济街区就吸引游客68万多人，实现销售额550余万元，夜间经济的火爆，点燃了全区烟火气。”区商务局相关负责同志介绍，“都知道在武清区购物划算，那就让每一位来此购物的朋友感受到我们的服务。我们这几年一直在加快住宿餐饮业服务质量提升，补全商圈服务短板。”

“我们几个是河北省的老乡，平时在王庆坨产业园区打工，白天上班忙，晚上聚在这里，能找到家乡美食，还能听歌看表演，主要消费还不贵，再聊聊家乡的事，能消除一天的疲惫和身在异乡的孤独。”王庆坨夜市中进餐的消费者笑着说。

梅江南城市主题文化美食市集。

记者手记

热在特色 热在长久

每一种夜市都有自己的地域特色和专属人群。调查中，记者根据夜市所在区域分布，走访了海河夜市、市区其他夜市、环城四区夜市、近郊夜市；根据周边人群属性分布，体验了大学城夜市、产业园夜市。

选址 客源稳定 奠定坚实基础

对于夜市，选址是重中之重。

姚村夜市，独特的地理优势造就它3年不减的热度。位于西青区大学城核心地带，毗邻天津工业大学、天津师范大学，两个大学师生人数约7万人，加上周边文博园、姚村公寓、智达里等小区，常住人口2万余人，这就给姚村夜市带来了稳定的客源，为姚村夜市持续红火奠定了坚实基础。

探访王庆坨夜市时，与在此畅饮的人细聊后获悉，光顾这里的基本都是在周边产业园工作的工人，“工作一天了，和老乡们来这儿聚聚，价格实惠，氛围又好，还能碰见不少同乡，一起感受天津这座城市的温度，这种烟火气让我们这些外乡人找到了家的味道。”几位来自河北省的工人师傅说。而工业园众多的武清区，其特有的产业结构决定了这里的火爆。

造势 打造爆款 要靠文化创意

记者用一个月的时间走访津城大大小小十几家夜市后发现：营销文案、设计创意，是做火夜市的必由途径。天津的夜市经营者看到内涵的力量，发挥市民自身特有的幽默感，拒绝三分钟热度。

渌水道夜市，在一片夜雨中，仍能吸引到一批忠实粉丝来此相聚，变化不停的文化墙和优美的音乐占了很大比重；进入首尔市集夜市，仿佛置身韩国街头，看似简单随意，却从细节上做到与韩国街边夜市的重合；春秋夜市，场地内摆放着一个个标牌，“我在天津很想你”“人在江湖走，哪能不喝酒”……一组组有趣的语言，博得食客会心一笑。

思考 热在长久 低水平建设小心冷场

前不久，我市出台《关于促进和保障国际消费中心城市建设的决定》，各区夜市借势登场，营造市民心仪的消费场景。近日，街头巷尾谈论最多的话题就是哪里有新夜市开张。夜市经济让都市人有了满意的消费之所，体现城市的精气神和温度。

进入7月，我市又将有一批夜市陆续开张，这些夜市是否能让市民体验过一次之后，有去第二次、第三次，甚至第N次的意愿？夜市可能是今年夏季市场的一片红海，但每个街区是否都适合建夜市，是否都有科学规划和长期的运维方案？切忌拍脑门去干，最后冷场走人，商户急，投资人更急，烟火气最后只剩火气的教训，一定要吸取。（记者 房志勇 韩爱青 赵煜 黄萱 刘连松 文/摄）

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