乡土印记：乡情更比秋色浓

• 2021-10-14 12:24:14 来源：北方网

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天津北方网讯：在农村，每家的院子都有一片分畦种植的菜园，一年四季变换着种类和颜色，回馈给人们丰富的菜品和美景。走过“桃花红，李花白，菜花黄”的春天和瓜果丰硕的夏季，秋天的菜园一点也不逊色，反而更多出了一份岁月积淀下的沉静和收获。

一簇簇成熟的“朝天椒”在秋日的阳光下猩红夺目，若是在田间，成垄的朝天椒则更加壮观，犹如为大地铺上一层红毯。菜园里的长椒则是羞涩地垂在叶子下面，有的来不及趁嫩吃掉，慢慢地渐黄渐红。因此，菜畦里的长椒色彩更加丰富，白色的小花儿，绿色的茎叶，红色、黄色和绿色的长椒掩映在茂密的秧间。吃不完的红辣椒有的用线绳穿起来，挂在窗前向阳的地方晒干，有的摘下来剁碎，做成红油辣椒酱，一部分青椒则直接放进咸菜缸腌制，变着花样儿点缀着四季的餐桌。

短粗的秋黄瓜争先恐后地挂在架上，鲜嫩的时候从秧上拧下一根“顶花带刺儿”的，搓掉一层毛刺儿后就可以直接吃了，别有一番清香弥漫在唇齿间。有的秋黄瓜能长到胳膊粗，切片炒着吃或者是擦丝儿做馅儿味道也不错。再长老的秋黄瓜就不好吃了，颜色从绿到白至黄，只能留作瓜种了。

大葱在秋日的菜园里挺拔着身姿，为了防止它们歪倒，往往还要一垄一垄地用竹竿横在两侧绑起来固定一下。大葱要等到立冬前连根拔起，晾晒几天后，十几棵大葱从晒软的叶稍处挽成一个活结儿就成把地竖放在阴凉处，冬天时和大白菜一起入窖储藏。水分充足的葱白儿可以直接蘸酱吃，葱叶儿用来炒菜炝锅或者切碎后做成葱花饼，香味能传出老远。

架上的苦瓜和丝瓜在秋天差不多就罢园了，吃不掉的老丝瓜垂在架上，外皮慢慢变干，成为褐色，摘下来撕掉外皮，将里面的籽儿倒出来，丝瓜瓤子就成为特别实用的、天然的洗刷工具，多年来我用惯了丝瓜瓤子刷锅刷碗。苦瓜成熟后就变黄了，软哒哒的，一不小心就从架上掉下来，“啪”的一声摔碎在地上，被一层鲜红的瓤包裹的籽就露出来，红色的瓤是甜的，里面的籽是黑色的。苦瓜真的很特别，它的一季生命由绿、黄、红、黑色组成，营养丰富，鲜嫩时苦涩，成熟时甘甜。爬在地上的是冬瓜和南瓜，矮胖墩粗的冬瓜外皮长出一层白霜，南瓜“老中青”三代藏在叶子底下，吃不过来就任其慢慢变老。

豇豆在夏季生长最快，一根茎上抽出四五根豇豆垂下来，趁着鲜嫩可以做成酸豆角或者经开水焯过后晒干，在炖肉时放一把，味道特别香。到了秋天，留在架上的豇豆大多已晒成干豆角，剥下里面的豆子和大米一起焖饭吃也很清香。猫耳朵豆角在此时正是旺盛的生长期，一串串紫色的小花爬满架。“蹭架”的还有山药藤，在藤蔓间结出一个个褐色的小山药蛋，摘下来蒸熟蘸着白糖吃，或者做成一串串糖葫芦，碰落到地上的，来年接着生根发芽儿。同样紫色的还有茄子，虽说“霜打的茄子——软不拉耷”，但蔫软的茄子切成片用绳子穿起来晾晒成干儿，在过去的餐桌上也是冬日里的一道美食，如今家家都有冰箱，还可以把罢园的茄子蒸熟后加上蒜末腌制起来存放，就成为一道可口的佐餐小菜。

秋天的菜园，大部分果蔬都已呈现出颓败之势，割了一茬又一茬的韭菜长出长长的香葶，开出一朵朵伞状的小白花，掐下来做成韭菜花酱，在冬天吃火锅涮羊肉时特别提鲜。香菜苗、萝卜和小白菜正茁壮地成长，小白菜间了一茬又一茬，直到定棵才罢。间下来的小白菜鲜嫩时焯水后包饺子，大一些的小白菜间下来，清理好根部的泥土，直接挂在阴凉处阴干，就成为小干菜，到了冬天吃的时候，直接用开水烫一下就翠绿如初。

当然，菜园里不止有菜，还有花草或者果树做点缀，墙角也许还有一架葡萄或者小葫芦藤。于是，菜畦里长的，果树上结的，架上爬的和藤上挂的种种可食可赏之物，在勤劳的主人打理之下，散发着勃勃的生机，更是最真实的田园生活气息。

家家的菜园里，种的蔬菜种类大体相同，偶尔谁家有了新品种，也毫不吝啬地分享给左邻右舍。每次我回老家，除了把家里种的蔬菜一袋袋一箱箱地搬进后备箱外，去谁家串门都“不走空”地被塞进怀里一兜家乡菜，稍有推辞主人就会说：“快拿着，咱家有的是，你们城市里啥都得花钱买，自己吃不了就分给别人吃。”于是，回到老家的我，总是“贪婪”地扫荡着菜园里的一切，也坦然气壮地接受着大家的“施舍”。

大葱的气息弥漫在车里，好些天挥之不去，但这又何妨呢？在塞满的后备厢里，装载着比菜园秋色更浓的家乡情。（津云新闻编辑李彤）

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