1977年由天津饮食公司等单位编写出版的《天津菜谱》中,有一道麻辣豆腐。做法与川菜麻婆豆腐截然不同。特别是麻辣豆腐选用的辅料白肉丁、笋丁和榨菜丁,有很强的川菜印记,但在天津厨师的调配下,瞬间完成了由川味向津味的风味转化。
策划&监制:桃金娘娘
视频拍摄&编辑&制作:张桐
津云·记忆天津工作室
标签: 麻辣豆腐
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